PISTO CON BACALAO AL AROMA DE PIMENTO

Esta receta nos la puso mi amiga Irene el sábado y no he podido aguantar para volver a hacerla yo en casa....Simplemente DELICIOSA.


Ingredientes:
4 lomos de bacaldo desalado
1/2 calabacín
1 tomate maduro
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
0,3 lt de aceite de oliva
sal

Elaboración:
Picamos el pimiento rojo y lo ponemos a confitar en abundante aceite, a temperatura suave durante 2 horas aproximadamente. Cuando esté confitado, escurrimos el pimiento y reservamos ese aceite para despues freír el bacalao.
Picamos el resto de las verduras y las ponemos a pochar con 3-4 cucharadas de aceite y sal.
Cuando esten prácticamente pochadas las verduras, añadimos el pimiento rojo confitad y dejamos hacer 5 minutitos mas todo el conjunto.
Tenemos dos opciones, dejar así el "pisto" o pasarlo por la batidora y el pasapurés. Yo he puesto las dos versiones, para los niños pasado y para nosotros sin pasar.
Reservar caliente.
Ponemos en una sarten el aceite de confitar el pimiento rojo, y cuando esté caliente pero sin humear, introducimos los lomos de bacalao con la piel para abajo. Dejamos un par de minutos, damos la vuelta y dejamos hacer otro par de minutos.
Sacar y escurrir bien de aceite y servir junto con el "pisto".

ENSALADA DE TXATKA Y GRANADA

ENSALADA DE TXATKA

Ingredientes:

1 bandeja de barritas Krisia (de las pequeñas, que vienen como 5 paquetitos)

1 huevo cocido

1/2 Cebolleta

1 granada

Salsa rosa (Mahonesa, Ketchup, Zumo de Naranja y Brandy)

Elaboración:
Picar a cuchillo el txatka, huevo y cebolleta. Desgranar la granada con cuidado de no dejar pieles.

Mezclar todos los ingredientes con la salsa rosa y servir sobre una cama de lechuga o de escarola aderezada.

NOTA:

Para que la cebolleta no pique, antes de picarla la ponemos a remojo con agua y un buen chorro de vinagre y la dejamos 1 o 2 horas.

Es una ensalada muy fresquita que para fechas de grandes comilonas como navidades entra muy bien.

ALITAS DE POLLO CON PIMIENTA Y LIMON

Esta receta es de mi hermana y mi cuñado y es riquísima...

INGREDIENTES:
Alitas de pollo
Aceite de girasol
Sal
Pimienta
Limón

ELABORACION:
Freímos las alitas de pollo en abundante aceite a temperatura media-alta. He usado girasol, porque después ese aceite después no me gusta para reutilizarlo)

Sacamos las alitas cuando estén doradas a un plato con papel de cocina para que escurran todo el aceite posible.

En una fuente exprimimos un poco de limón, echamos sal y pimienta, ponemos las alitas y salpimentamos y rociamos con limón.

NOTA:
Si ponemos las alitas un par de horas a remojar en cerveza quedan mas crujientes y doraditas.

COCA DE CALABAZA

(Esta que veis en la foto está hecha con el doble de ingredientes, con los que he puesto sale para el típico molde de bizcocho)

Ingredientes:
350 g calabaza (en crudo)
260 g azúcar (o 130 g fructosa)
265 g harina de repostería
3 huevos
140 g aceite girasol
1 sobre blanco y 1 azul de gasificante
1/2 sobre de levadura Royal
canela en polvo

Elaboración:

Se cuece la calabaza, cortada a trocitos, en el microondas durante 10 minutos a potencia máxima. Chafar con un tenedor y dejar templar.

Después la mezclamos con el azúcar, los huevos y el aceite y lo pasamos por la batidora.

Añadimos la harina (junto con los gasificantes y la levadura) y lo mezclamos todo.

Sale una masa un poco espesa; la ponemos en un molde y espolvoreamos por encima con una mezcla de azúcar y canela en polvo.

Con el horno caliente, lo ponemos entre 30 y 40 minutos a 180 grados (pinchas con un palito de madera y cuando salga limpio ya está)

TARTA MOUSSE DE NUTELLA

Esta receta la saqué de mundorecetas, está colgada por mucha gente, así que os pongo la receta:

Ingredientes:

- Plancha de bizcocho de chocolate o galletas Oreo desmenuzadas con mantequilla

- Mousse de Nutella:

• 400 ml de nata
• 2 claras de huevo
• 200 gr de Nutella
• 1/2 vasito de leche
• 3 hojas de gelatina

- Cobertura de chocolate:

• 75 gr de nata
• 75 gr de chocolate fondant
• 30 gr de mantequilla

- Crocanti de almendra :

• 100 gr de avellana picada
• 80 gr de mantequilla
• 70 gr de azúcar
• 2 cucharadas de agua

ELABORACION:
Mousse de Nutella
Colocamos la base de la tarta (galletas desmenuzadas o el bizcocho) en un molde desmontable.
Remojamos la gelatina en un vaso de agua fría.
Fundimos al baño maría la Nutella.
Calentamos medio vaso de leche y deshacemos en él las hojas de gelatina.
Añadimos a la Nutella y mezclamos bien los ingredientes.
Dejamos templar la mezcla anterior fuera del fuego.
Montamos la nata y las claras de huevo por separado.
Mezclamos la nata y las claras montadas con la Nutella ya templada suavemente para que no se bajen.
Vertemos la mousse sobre la base del molde.
Metemos en el congelador un par de horas hasta que cuaje.

Cobertura de chocolate
Calentamos la nata hasta que hierva.
Retiramos del fuego y añadimos el chocolate y la mantequilla, y removemos bien hasta que los ingredientes se integren completamente.
Vertemos la cobertura sobre la mousse ya cuajada.
Adornamos con crocanti de almendra.

Crocanti de almendra
Ponemos en una sarten todos los ingredientes y mantenemos a fuego medio-alto hasta que coje un bonito color tostado. Echar sobre papel de horno y extender para que se enfrie un poco y podamos cogerlo con las manos para poder ponerlo sobre la tarta.

NOTAS
Si usamos como base un bizcocho, conviene emborracharlo un poco con un almibar hecho con 2 partes de azúcar y una de agua (opcional añadir un chorrito de ron, whisky o cualquier licor), y se pone a hervir un poquito.

El crocanti de almendra, para mi gusto, es una cosa de la que se puede prescindir. Es tan suave y esponjosa esta mousse que con el crujiente de las almendras a mí no me acaba de convencer, pero entonces habría que buscar otra decoración.

LOMO GRATINADO AL QUESO

Esta deliciosa receta la he copiado de una forera de Mundorecetas, aquí tenéis el enlace a su magnífico paso a paso: Lomo gratinado al queso, no dejéis de velo porque tiene unas fotos muy buenas (nada que ver con las dos que yo he conseguido sacar) está muy bien explicado y .... os pasará como a mí, os entrará por la vista!!!

Yo he hecho algún pequeño cambio, os pongo la receta tal y como yo la hice:

INGREDIENTES:

- Lomo de cerdo fresco (pesaba 1,200 kg)

- 2 zanahorias

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 1 vaso de vino blanco

- aceite de oliva

- 200 gr nata para cocinar

- queso gouda

- pastilla de caldo de pollo

- pimienta en grano

ELABORACION:

Limpiamos la carne y la salamos. Ponemos aceite en la olla y doramos la cinta de lomo hasta por todo su contorno. Añadimos la cebolla, dos dientes de ajo y las dos zanahorias picadas en trozos grandes, y rehogamos el conjunto hasta que empieza a tomar color.

Añadimos 8-10 granos de pimienta, un avecrem y un vaso de vino blanco. Cerramos la olla y cuando empiece a pitar bajamos el fuego y lo tenemos a fuego medio 20 minutos.

Dejamos enfriar la olla y sacamos el lomo. Pasamos la salsa y le añadimos 200 ml de nata liquida. Probamos de sal y rectificamos si es necesario.

Cortar el lomo en lonchas lo mas finas posibles (yo he utilizado el cuchillo jamonero y he conseguido cortarlas como de 3 mm)

Pincelamos con aceite una fuente apta para horno, y vamos cubriéndola alternando lonchas de lomo y de queso, de manera que monten unas encima de otras como media loncha. Una vez hemos dispuesto toda la fuente con el lomo y queso, lo cubrimos con la salsa y ya solo nos queda meterlo al horno a que se funda el queso y se gratine la salsa. Unos 15 minutos a 200º.

Este es un plato muy apropiado para cuando tenemos invitados, porque podemos prepararlo con antelación y dejarlo solo a falta del toque de horno.

Yo lo he acompañado con unas patatas fritas onduladas caseras, pero me temo que no es el acompañamiento adecuado.... la próxima vez pondré unas patatas panadera o un puré de patatas.

CROQUETAS DE JAMON, HUEVO Y ESPINACAS

INGREDIENTES:
100 gr de espinacas congeladas
2 huevos cocidos
130 gr de jamón serrano picado (he usado 2 barquetas del que venden picado de Navidul taquitos mini)
160 gr de mantequilla
160 gr de harina
1 litro de leche

ELABORACION:
Calentar la mantequilla, dar un par de vueltas a las espinacas, añadir la harina y rehogarlo todo junto. Añadir el huevo cocido picado y el jamon, mezclar e ir añadiendo la leche poco a poco.

Hacer el conjunto hasta acabar de incorporar el litro de leche y la masa se despegue de las paredes de la cazuela.

Enfriar la masa cubierta con papel film, y despues formar las croquetas pasandolas por harina, huevo y pan rallado.

Freír en abundante aceite caliente.

(Hay un paso a paso en las croquetas de jamon york y huevo)