ALBONDIGAS DE LAS OTRAS

En casa siempre se han comido las Albóndigas de Amachu y son nuestras favoritas, pero... a los niños también les gustan las que prepara la abuela Mari, así que le pedí la receta hace tiempo, y ahora cuando les pregunto a los niños qué albóndigas quieren me dicen las de Amachu o las otras, así que con ese nombre las bautizo.... 

ALBONDIGAS DE LAS OTRAS

Las albóndigas en sí las preparo igual que las de Amachu, lo que cambia es que estas las paso por harina y huevo antes de freír y la salsa, que es totalmente distinta.

INGREDIENTES para las Albóndigas500 gr carne picada
2 dientes de ajo picados
½ cebolla picada
½ barra de pan duro remojada en leche (sin corteza)
perejil picado
3 huevos
harina
1 avecrem
1 vaso de vino blanco
2 vasos de agua
Aceite de oliva
Sal

Mezclar bien todos los ingredientes, al principio ayudandonos de un tenedor o una cuchara de madera, y ya al final yo suelo utilizar las manos (bien limpitas) para terminar de mezclarlo todo bien.

Formar las albóndigas, para ello yo utilizo una huevera de plástico comprada en un Todo a 100, en la que pongo un poco de harina, una cucharada de la mezcla para albóndigas y espolvoreo con mas harina. No seais rácanos con la harina, sino se os pegarán al molde. Cerrar la huevera y agitar bien. Abrir e ir sacando las albóndigas que pasaremos por el huevo y freiremos en abundante aceite a fuego medio-alto y las vamos sacando a una cazuela.

 

INGREDIENTES para la salsa

1 y 1/2 Cebolla morada (si no teneis utilizar blanca)

1 Pimiento verde

1/2 Pimiento rojo (esta vez he aprovechado uno que tenía asado, pero se puede poner crudo sin ningún problema)

5-6 cucharadas de tomate frito (yo he utilizado una pasatta de tomate que tenía congelada en cubos)

2 pastillas de caldo de carne

2-3 dientes de ajo

1 cucharada sopera de Pimentón Dulce de la Vera

250 ml Vino Blanco

Pochamos la cebolla y el pimiento, cuando estén a medio pochar añadimos el ajo y el pimiento rojo si está asado, si está crudo lo añadimos al principio.

Cuando esté bien pochado añadimos las dos pastillas de caldo y el pimentón (me he olvidado la foto del pimentón)

Removemos un poco para que se haga el pimentón y añadimos un buen vaso de vino blanco.

Cuando la salsa recupere el chup chup añadimos el tomate frito

Dejamos que se cocine un poco toda la salsa, unos 15 minutos para que se evapore un poco el líquido y se mezclen los sabores bien.

Pasamos la salsa por un pasapurés o con la batidora (yo he usado el pasapurés)

y la echamos sobre la cazuela en la que teníamos reservadas las albóndigas

Dejamos a fuego bajo una media hora y ya están listas para servir, aunque, como todos los guisos, estarán mas ricas al día siguiente.

COCA DE CALABAZA PASO A PASO

Esta receta ya estaba puesta en el blog, pero sin su paso a paso, que es como me gusta poner todas las recetas, así que os la vuelvo a dejar, pero esta vez bien ilustrada.

COCA DE CALABAZA

Ingredientes:

350 g calabaza (en crudo)
260 g azúcar (o 130 g fructosa)
265 g harina de repostería
3 huevos
140 g aceite girasol
1 sobre blanco y 1 azul de gasificante
1/2 sobre de levadura Royal
canela en polvo


Elaboración:

Se cuece la calabaza, cortada a trocitos, en el microondas durante 10 minutos a potencia máxima. Chafar con un tenedor y dejar templar.

Después la mezclamos con el azúcar, los huevos y el aceite y lo pasamos por la batidora.

Añadimos la harina (junto con los gasificantes y la levadura) y lo mezclamos todo.

Sale una masa un poco espesa; la ponemos en un molde y espolvoreamos por encima con una mezcla de azúcar y canela en polvo.

Con el horno caliente, lo ponemos entre 30 y 40 minutos a 180 grados. (pinchar con un palito de madera y cuando salga limpio ya está).

(sobres de gaseosa)

(mezcla de azúcar y canela)

SETAS A LA PLANCHA

SETAS A LA PLANCHA

Ingredientes:

8 Setas de cultivo

1 diente de ajo

unas hojas de perejil

Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración:

Tan simple como pasar las setas por una sartén con unas gotitas de aceite hasta que estén doradas por ambas caras. En un mortero ponemos el diente de ajo con un poco de sal, que nos ayudará a majarlo bien, el perejil y le damos con ganas hasta hacer una especie de puré y añadimos 2 cucharadas de Aceite y mezclamos bien. Cuando las setas estén prácticamente hechas añadimos el majado y damos la vuelta a las setas. Dejamos 1 minuto y servimos.

Otra opción es añadir un chorro de zumo de limón al majado o un poco de cayena molida.

WOK DE VERDURAS

Esta es una cena rápida y ligera, si se desea que llene un poquito más, se pueden añadir unos dados de fiambre de pavo o unas gambas

WOK DE VERDURAS

Ingredientes:

Setas

Cebolleta

Calabacín

Pimiento Rojo

Pimiento Verde

Zanahoria

Un puntito de guindilla si os gusta el picante

Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

Sal

Elaboración:

Cortar las verduras (para 1 ración he utilizado la mitad inferior que veis en la foto) en cuadrados

Poner el wok al fuego y añadir 1 cucharada sopera de AOVE, e ir añadiendo las verduras en el siguiente orden:

1º setas y guindilla

2º Cebolleta 

3º Calabacín 

4º Pimientos + Zanahoria

Remover continuamente para que no se nos queme ningún ingrediente, pues el wok coge mucha temperatura, lo cual es ideal para dejar las verduras "al-dentes".

Servir.

Para darle un toque oriental, solo tenéis que añadir un chorrito de salsa de soja.



Si os gusta, os sugiero que veáis esto:
Pollo con verduritas y almendras estilo chino
Pollo con verduras y langostinos estilo chino (esta la hizo Arguiñano en la tele, y sacó en la Ventana las fotos, aunque colorearon la bandeja de Tabasco.... lástima que lo tengo grabado en VHS y no en CD )