Ingredientes
1 Solomillo de cerdo
Jamón York
Queso (he usado Gouda)
Salsa de Pimienta (yo uso las de sobre que son ricas y fáciles de preparar)
Hojaldre
Huevo para pintar el hojaldre
Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Cogemos el solomillo de cerdo y lo partimos en 3 trozos de unos 4 dedos de largo aproximadamente, y luego abrimos cada trozo a lo largo, de manera que nos queden 2 filetes de unos 4 dedos de largo. Salpimentamos.
En una sartén ponemos una cucharada de aceite y doramos los filetes de solomillo de cerdo por ambas caras a fuego fuerte, lo justo para que cojan colorcito y sellarlos. Reservar.
Extendemos el hojaldre y sobre él ponemos, del tamaño aproximado del filete de solomillo, jamón york y queso (en esta ocasión he utilizado queso Gouda, pero en el futuro haré la prueba con queso Azul o Roquefort), luego el solomillo de cerdo y encima del solomillo una cucharada de salsa de pimienta.
Hacemos un paquetito con el hojaldre y marcamos los bordes con un tenedor para que no se nos abra. Pintamos con huevo y metemos al horno a unos 220º durante 12-15 minutos hasta que se dore.
Sacar y servir acompañado con el resto de la salsa de pimienta en una salsera.
Siento mucho no tener más fotos, esta receta la tenía danzando desde octubre a falta de colgar las fotos y ya sólo he encontrado estas dos en el móvil.
