Llevaba mucho tiempo queriendo comprar unos bannetones para hacer PAN (con 3 letras y en mayúsculas) y por fin me he animado a hacerlo. Los he comprado en El Amasadero. He de decir que estoy supercontenta con mi primera compra con ellos, había leído de más gente que había hecho sus compras con ellos y estaba muy contenta, así que me animé y el viernes recibí mi primer pedido:
1 banneton alargado de pulpa de madera de 1 kg
1 banneton redondo de pulpa de madera de 1 kg
1 kg de harina blanca de centeno
2 kg de harina integral de centeno
1 kg de semolina de trigo
He de decir que se han portado de fábula, Andrés me avisó en todo momento de la situación en la que estaba mi pedido, y después me mandó un mail para saber si ya lo había recibido. ¡¡¡¡ Esto es atención al cliente y no lo de las compañías de teléfonos...!!!!
Pues aquí os dejo los PANES que he hecho para estrenarlos...
-1. Alargado: 475 grde harina blanca de centeno + 25 gr harina integral centeno + 200 gr masa madre de centeno integral. Muy ácido y difícil de manejar, ha subido poquito y tiene una miga muy compacta. A mí me ha gustado mucho pero al resto les resulta muy ácido. Ideal para tostar y poner con mermelada.
- 2. Redondo: 400 gr de harina de fuerza + 100 gr de harina integral de centeno + 200 gr masa madre de centeno integral. Ácido pero a los que no les gusta el primero este sí les ha gustado.
- 3. Redondo grande: 475 gr de harina de fuerza + 25 gr de harina integral de centeno + 200 gr masa madre (50 gr de masa madre integral de centeno alimentada con harina blanca de fuerza) Simplemente delicioso. Este ha gustado a todos, tiene una miga muy esponjosa, con buenos agujeritos (alveolatura que dicen los expertos, pero en casa me han mirado con cara rara). Estaba precioso hasta que le he hecho los cortes antes de meterlo al pan, y me he pasado con la profundidad del corte así que se ha desparramado un poco, además ha coincidido que justo ha llegado familia a casa y se me ha dorado un pelín de más la corteza, aunque lo he pillado a tiempo para que no se quemase.
Estoy deseando que llegue el fin de semana que viene para seguir usando mis bannetones.... y también haré haga Pizza y Lahmacun aprovechando que ya tengo semolina.
