TOMATE FRITO CASERO

Creo que no tiene ningún misterio hacer un tomate frito casero, pero aún así voy a poner la forma en la que yo lo hago.

TOMATE FRITO CASERO

Ingredientes:

2 latas de Tomate Entero Pelado

1 latita de Tomate Doble Concentrado (no sale en la foto)

1 Cebolla

1/2 Calabacín

2 Dientes de ajo

Guindilla (opcional)

Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

Sal

Elaboración:

Poner a calentar una cazuela con 4 cucharadas de aceite y pochar la cebolla, calabacín, ajo y guindilla con un poco de sal. Cuando empiecen a tomar color añadir el tomate entero pelado (también se puede utilizar un tomate triturado) y dejar a fuego suave durante 1/2 hora y añadir la latita de tomate concentrado y dejar durante otra media hora para que se evapore el agua que han ido soltando todos los ingredientes. A mi me gusta muy espeso, pero eso va al gusto de cada persona. Rectificar de sal y pasar por un pasapurés.

Si se prefiere triturar con la batidora, entonces después habrá que darle un pequeño hervor para que recupere el color, pues se vuelve algo anaranjado.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO CONFITADOS

Mi cuñado siempre dice que no ha comido mejores pimientos que los que yo hago. Mucho tiene que ver con el tipo de pimiento que utilizo, es de Navarra y asado con fuego de leña, que según lo echas en la cazuela huele a fuego, pero también tiene mucho que ver el hacerlo lentamente.

Yo creo que es una receta de lo más sencilla, pero si, según mi cuñado, nadie la prepara igual.... 

Os dejo la receta por si a alguien le hace falta.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO CONFITADOS

Ingredientes:

1 Lata de buenos pimientos del piquillo

6-8 dientes de ajo

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal

Azúcar moreno

Elaboración:

En una cazuela poner 3 cucharadas soperas de aceite junto con los ajos, cuando los ajos tomen un poco de color añadir la lata de pimientos. Añadir la sal y el azúcar moreno (un poco más de azúcar que de sal, aproximadamente 1 cucharada de postre)

Dejar hacer 1 hora a fuego medio (3 ó 4 sobre 9) tapado, y después destapado durante 1 hora y media para dar tiempo a que se evapore el agua que han soltado lentamente.