viernes, 21 de octubre de 2011

ENSALADA DE PULPO Y LANGOSTINOS EN VINAGRETA

Cuando preparé el pulpo en vinagreta de la receta que puse ayer, preparé de dos formas la vinagreta para ver cual resultaba mejor, y esta es la otra forma en que lo hice, que serví a modo de ensalada. Según mi marido.... buenísimo de cualquier forma, es pulpo....


ENSALADA DE PULPO Y LANGOSTINOS EN VINAGRETA

Ingredientes:
Lechugas variadas
Pulpo cocido
Langostinos cocidos
Cebolleta
Pimiento rojo
Pimiento verde
Huevo cocido
Pepinillos en vinagre
Tomate concassée (pelado, despepitado y picado en cuadraditos)
Vinagre (en esta ocasión utilicé el vinagre bio de crianza de Piedra Luenga)
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Elaboración
Picar muy finamente la cebolleta, pimientos, huevo, pepinillos y tomate.

En un tarro de cristal ponemos 1 parte de vinagre, 3 partes de aceite y una pizca de sal. Añadimos la anteriormente picado,  tapamos y agitamos con ganas para que se mezcle muy bien.
En una ensaladera pequeña aliñamos la lechuga con sal, vinagre y aceite y removemos bien.
Por otra parte mezclamos el pulpo con los langostinos troceados en 3-4 partes y reservamos 4 para la presentación.
Disponemos la ensalada ayudándonos de un aro de emplatar, como véis en la foto: en el centro el pulpo y langostinos en vinagreta y al rededor la lechuga aliñada, y colocamos los 4 langostinos que teníamos reservados sobre el pulpo.

Truco
Para que la cebolla esté suave es recomendable dejarla media hora a remojo en agua fría con un chorrito de vinagre.

9 comentarios:

Mercedes - Meralf dijo...

cuanto me alegra de verte de nuevo por aqui, ¡vaya vacaciones jajaja!
y como bien dice tu Marido, el pulpo de cualquier manera, yo me quedo con las dos.

un besote

Lídia dijo...

k rica ensalada se ve

Cantinerita dijo...

Muchas gracias chicas!!!! Ya ves, meralf... cuando cojo algo con ganas... me cuesta dejarlo (en este caso las vacaciones blogueras...jajajja)

Espe dijo...

pues asi tambien tiene buena pinta

kanela y Limón dijo...

Vaya delicia de ensalada!!
Bicos.

Xoriguer 48 dijo...

Esta ensalada de pulpo con langostinos ya son palabras mayores, tiene que estar rico rico. Acabo de descubrir tu blog me he dado un paseo por el y me gusta lo que publicas, con tu permiso me quedo de seguidor.
Un saludo

Cantinerita dijo...

Muchas gracias Xoriguer he visitado tu blog y me ha gustado muchisimo, tienes una enorme variedad de recetas!!!.
kanela y Espe, muchisimas gracias!!!! por cierto, este finde caen las galletas de pistola faciles... ya te contaré.

LA CASA DE LALAINA dijo...

Muy rica Canti. Asi vamos variando de ensaladas a diario.
Dichosas dietas.Besos.

ANA SEVILLA dijo...

QUÉ DELICIA, EN MI CASA MI MARIDO DEVORA EL PULPO COMO SEA, ASI QUE PARA ESTE DOMINGO YA TENGO RECETITA DIFERENTE,JEJEJE BESINES Y BUENFINDE!! GRACIASS