RAXO

El otro día curioseando el blog de Alcantarisa encontré su receta del Raxo, así que el domingo me puse manos a la obra y dejé el lomo fresco adobadito y ayer por la noche lo cenamos.... DELICIOSO!!!
He hecho alguna cosilla distinta a ella, pero en esencia la receta es la misma, os dejo el enlace de su Raxo que tiene un paso a paso fabuloso, y os pongo como lo he hecho yo.

INGREDIENTES (para 2 adultos + 2 niños)
1 cinta de lomo de cerdo fresco de unos 800 gr.
Orégano
Perejil
Pimentón dulce
Pimiento rojo (morrón)
Ajo
Sal
Vino blanco
opcional un pelín de comino y de cúrcuma

ELABORACION:
Cortamos el lomo en taquitos mas o menos iguales de tamaño, que luego para comer no necesitemos trocear mas.
En el mortero majamos 4-5 dientes de ajo ayudandonos de sal gorda, y añadimos 1 cucharada sopera de orégano, 1 cucharada sopera de perejil (lo digo un poco a ojo), pimentón (opcional una pizca de comino y cúrcuma), aceite y un chorrito de vino blanco. Mezclamos todo bien y en el recipiente que vayamos a meter a la nevera ponemos los trozos de lomo y los mezclamos con este adobo y añadimos 1 pimiento morrón cortado en tiras. Tapamos y a la nevera hasta el día siguiente.
Una vez adobado, sacamos de la nevera para que se atempere antes de cocinarlo.
En una sarten grande ponemos un chorrito de aceite y vamos friendo el lomo a fuego fuerte sin poner demasiado cada vez (yo lo hice en 2 veces), y lo reservamos, añadimos 2 dientes de ajo bien picaditos y cuando empiezan a freirse reincorporamos el lomo, rehogar todo junto un minutito y añadir un buen chorro de vino blanco, bajar a fuego medio y cuando veamos que la mayor parte de la salsita se ha evaporado y queda un fondo oscurito servir, siguiendo las intrucciones de la maestra.... con patatas fritas.
En esta ocasion he puesto comino y curcuma para darle ese colorcito amarillo porque me sonaba que donde yo lo he comido tenía ese color, pero.... no es necesario, la proxima vez no lo pondré.