miércoles, 17 de diciembre de 2008

CROQUETAS DE JAMON YORK Y HUEVO



INGREDIENTES

75 gr de aceite y/o mantequilla
75 gr de harina
1/2 lt.de leche
150 gr en loncha gorda de jamón
1 huevo cocido
Para empanar: harina, huevo y pan



ELABORACION:
Ponemos la mantequilla/aceite a calentar en una sartén, y cuando está caliente (sin humear) echamos la harina y la rehogamos procurando que no queden grumos . Yo prefiero utilizar mantequilla para hacer croquetas, pq al enfriar se endurece un poquito mas la masa y es más manejable para dar forma a las croquetas. De todas formas aunque use mantequilla le echo un chorrito de aceite para que no se me queme la mantequilla.

Añadimos el huevo y el jamón york picaditos y rehogamos para incorporar bien con la harina rehogada.



Añadimos poco a poco la leche previamente calentada y vamos removiendo



A fuego medio hacemos la bechamel removiendo continuamente hasta que adquiera la consistencia adecuada (a fuerza de hacer veréis cuando es), teniendo en cuenta que cuando enfríen se pone un poquito mas dura



Dejamos enfríar en la nevera (cubierto con film de plastico para que no haga "corteza") y después metemos la bechamel en la manga pastelera y vamos sacando y cortando las croquetas. Las pasamos por harina, luego huevo y luego pan rallado. (Si se quiere, se puede evitar la harina).



Y aquí está la bandeja de las que me salieron con estas cantidades, creo que fueron 30.



Luego solo nos queda freírlas



y comerlas


5 comentarios:

BICHILLO dijo...

Nunca las he probado de jamón york, pero viendo las tuyas me han entrado ganas, probaré y te cuento.
Saludos,

Yolanda dijo...

Me encanta este reportajillo sobre cómo hacer las croquetas. Yo también lo tengo en mente para incorporar la receta a mi blog, porque mi cuñada en concreto, quiere que le explique cómo las hago. Las tuyas tienen que estar muy ricas, y por supuesto, nada que ver con las que ya venden compradas.

Espero que sigas dando a tu blog buenos alimentos. Un saludo.

cocido de sopa

Cantinerita dijo...

MUCHISIMAS GRACIAS!!!! este reportaje tiene ya la friolera de 4 años, pero se que a mucha gente se le resisten las croquetas y a mi...la verdad es que con estas cantidades nunca se me han resistido, por eso lo hice en su día, para animar a la gente a hacerlas caseras, que como bien decis, no tienen nada que ver con las compradas (o eso he oido, pq yo nunca las he comprado...)

Marga dijo...

Hola Canti!!!!
Me alegra mucho haber descubierto tu blog, ahora que no nos vemos por los foros ....
Me apunto tu receta de croquetas pq soy de las que no consiguen acertar con las cantidades jeje, las probaré seguro.
Tus hijos deben estar guapísimos, como siempre!!
Un besito y dale a tu mami otro de mi parte.
Marga (itaoteete)

Cantinerita dijo...

menos mal que me has puesto los paréntesis....jejeje, sino... no se quien eres!!!
Un besote ita!!