BERENJENAS RELLENAS

BERENJENAS RELLENAS
INGREDIENTES:
2 Berenjenas hermosas
400 gr de carne picada (yo he usado ternera)
1 lata de tomates pelados
4 chalotas
1 diente de ajo
Queso para gratinar

ELABORACION:
Ponemos en un cacito un poco de aceite, añadimos el ajo picado y cuando empieza a tomar color añadimos la lata de tomate pelado bien escurrido, añadimos sal y dejamos a fuego medio-bajo durante hora y media o dos horas, hasta que se convierte en una especie de pasta de tomate.

Partimos las berenjenas a lo largo y las vaciamos con ayuda de un sacabocados o una cuchara, y picamos la carne de la berenjena.

En una cazuela baja ponemos un chorro de aceite y pochamos las chalotas picadas, cuando ya están transparentes añadimos la berenjena picada, salamos y rehogamos todo junto. Ponemos a fuego medio y tapamos, para que la berenjena suelte el agua y así no se nos pegue a la cazuela porque lo primero que hace la berenjena es chuparse todo el aceite que teníamos y rehogamos bien.Añadimos la "pasta de tomate" y mezclamos.

En el mismo recipiente en que hemos hecho el tomate podemos freir la carne picada (un cacharro menos para fregar) y la añadimos a la mezcla anterior. Mezclamos todo bien y dejamos unos minutos hasta que se evapore todo el líquido posible.

Dejamos templar el relleno y pasamos a rellenar nuestras berenjenas.
Cubrir con bechamel (paso opcional que yo me suelo saltar por eso de hacerlas mas "light") y cuando se enfríe poner queso para gratinar (o en su defecto un tranchete... como he hecho yo).

Y ya tenemos nuestras berenjenas rellenas listas a falta de gratinar. Ahora podemos congelarlas envueltas en papel albal o meterlas directamente al horno a gratinar (entonces no necesitaríamos esperar entre paso y paso)