Panecillos de hamburguesa

Estos panecillos se los he copiado a webos fritos, que tienen un estupendo vídeo en su blog donde nos enseñan a hacerlos. Son muy sencillitos de hacer y salen unos bollos tiernos y ricos. Es una receta estupenda para hacer con niños una de esas tardes lluviosas que hemos tenido tan a menudo en abril. Son panecillos tipo bollo, blanditos. Yo los preparé para hacer "cangreburguers", pero los dos que sobraron al día siguiente seguían tiernos y se los merendaron estupendamente con embutido...

PANECILLOS DE HAMBURGUESA
Ingredientes
500 g harina de fuerza
1 sobre levadura seca de panadería o 10 gr de levadura fresca (los cubitos pesan 25 gr.)
10 g de sal
20 g de azúcar
1 huevo mediano
125 g de agua tibia
150 g de leche entera
25 ml de aceite de oliva virgen extra

Semillas para decorar

En un vasito, ponemos un poco de la leche, templamos unos segundos en el micro (solo templar) y diluimos la levadura. 

En un bowl mezclamos todos los líquidos (resto de la leche, aceite y agua tibia) con el huevo y la sal.

Mezclamos la harina con el azúcar, hacemos un volcán y echamos la leche con la levadura y los líquidos que teníamos mezclados, y vamos mezclando todo hasta conseguir una masa que amasaremos hasta que no quede demasiado pegajosa y sea manejable.

Dejamos la masa reposar en un bowl cubierta con un trapo limpio y esperamos a que doble su volumen en un sitio cálido y sin corrientes (por ejemplo dentro del horno apagado). Puede tardar una hora y media o dos, todo depende de la temperatura de la habitación...

Una vez que la masa ha duplicado su volumen la cogemos, quitamos el aire con un ligero amasado y dividimos en 8 porciones de aproximadamente 100 gr, a las que daremos forma de bola y aplastaremos, para que luego sean nuestros bollitos. Dejamos reposar los bollos cubiertos con un trapo hasta que vuelvan a doblar su tamaño.

Calentamos el horno a 220º, y ponemos en la base del horno algún recipiente resistente con agua para crear un ambiente un poco húmedo y mientras pincelamos los bollitos con agua y les echamos las semillas que queramos para decorar, yo eché sésamo y lino, que son las que tenía en casa. 

Bajamos el horno a 200º y horneamos los bollitos unos 12-15 minutos. 

Los panecillos antes de meter al horno

(Lo siento, pero las fotos están sacadas con el móvil...)

Os presento a la nueva invitada del blog

¡¡¡¡Gracias Amatxu!!!!

Bueno, por fin tengo mi maquinita!!!!! Ahora solo me falta aprender a usarla...jeje, pero os iré informando de los progresos y fracasos...

ALBONDIGAS DE LAS OTRAS

En casa siempre se han comido las Albóndigas de Amachu y son nuestras favoritas, pero... a los niños también les gustan las que prepara la abuela Mari, así que le pedí la receta hace tiempo, y ahora cuando les pregunto a los niños qué albóndigas quieren me dicen las de Amachu o las otras, así que con ese nombre las bautizo.... 

ALBONDIGAS DE LAS OTRAS

Las albóndigas en sí las preparo igual que las de Amachu, lo que cambia es que estas las paso por harina y huevo antes de freír y la salsa, que es totalmente distinta.

INGREDIENTES para las Albóndigas500 gr carne picada
2 dientes de ajo picados
½ cebolla picada
½ barra de pan duro remojada en leche (sin corteza)
perejil picado
3 huevos
harina
1 avecrem
1 vaso de vino blanco
2 vasos de agua
Aceite de oliva
Sal

Mezclar bien todos los ingredientes, al principio ayudandonos de un tenedor o una cuchara de madera, y ya al final yo suelo utilizar las manos (bien limpitas) para terminar de mezclarlo todo bien.

Formar las albóndigas, para ello yo utilizo una huevera de plástico comprada en un Todo a 100, en la que pongo un poco de harina, una cucharada de la mezcla para albóndigas y espolvoreo con mas harina. No seais rácanos con la harina, sino se os pegarán al molde. Cerrar la huevera y agitar bien. Abrir e ir sacando las albóndigas que pasaremos por el huevo y freiremos en abundante aceite a fuego medio-alto y las vamos sacando a una cazuela.

 

INGREDIENTES para la salsa

1 y 1/2 Cebolla morada (si no teneis utilizar blanca)

1 Pimiento verde

1/2 Pimiento rojo (esta vez he aprovechado uno que tenía asado, pero se puede poner crudo sin ningún problema)

5-6 cucharadas de tomate frito (yo he utilizado una pasatta de tomate que tenía congelada en cubos)

2 pastillas de caldo de carne

2-3 dientes de ajo

1 cucharada sopera de Pimentón Dulce de la Vera

250 ml Vino Blanco

Pochamos la cebolla y el pimiento, cuando estén a medio pochar añadimos el ajo y el pimiento rojo si está asado, si está crudo lo añadimos al principio.

Cuando esté bien pochado añadimos las dos pastillas de caldo y el pimentón (me he olvidado la foto del pimentón)

Removemos un poco para que se haga el pimentón y añadimos un buen vaso de vino blanco.

Cuando la salsa recupere el chup chup añadimos el tomate frito

Dejamos que se cocine un poco toda la salsa, unos 15 minutos para que se evapore un poco el líquido y se mezclen los sabores bien.

Pasamos la salsa por un pasapurés o con la batidora (yo he usado el pasapurés)

y la echamos sobre la cazuela en la que teníamos reservadas las albóndigas

Dejamos a fuego bajo una media hora y ya están listas para servir, aunque, como todos los guisos, estarán mas ricas al día siguiente.

PAN DE MOLDE

Esta ha sido la primera vez que he hecho pan de molde en casa, y la verdad es que ¡¡¡¡ más fácil es imposible!!!   ¡¡¡Gracias Ibán Yarza y David de Jorge!!!

Os dejo la receta tal cual la teneis en el blog de David de Jorge - Robin Food, en él encontraréis también el vídeo para poder hacer la receta.

PAN DE MOLDE
Prefermento (24 horas):
300 g de harina de trigo
2 g de levadura fresca
180 g de agua
Masa:
525 g de harina de trigo
265 g de agua
20 g de levadura
14 g de sal
24 h. antes, mezclar los ingredientes del prefermento y amasarlos hasta que estén bien mezclados.
Guardarlo en la nevera con film.
El día del horneo mezclar los ingredientes con el prefermento.
Amasar bien (10-15 minutos) y dejar reposar 10 minutos.
Formar 4 bolas y disponer en el molde engrasado (o 2 pequeños).
Dejar fermentar 1 hora y meter en horno a 220º unos 25 minutos, sacarlo del molde y volver a meter al horno (apoyado en su costado) para que se acabe de hornear durante otros 8 minutos.


Es un pan que no tiene nada que ver con los Bimbos, Panricos o similares.... solo la forma.
Mi hijo pequeño siempre pide los bocatas con "pan del duro" como dice él, vamos, que no sea pan de molde, sino de barra o de hogaza casero, y este pan si que le gustó porque sabe a pan!!! Es un pan ligero pero no tanto como los que compramos en el super, este tiene una miga con más cuerpo y sabor. Siento mucho no poder poneros la foto del corte, pero... se me olvidó!!

MAGDALENAS DE NARANJA

Tengo esta receta de magdalenas de naranja que me dió mi madre desde hace mucho pero no tengo anotado de quien es, aunque buceando por internet he visto que las tiene muchiiiisima gente, así que no puedo atribuirselas a nadie, eso sí, son unas magdalenas deliciosas.

MAGDALENAS DE NARANJA

Ingredientes:

1/2 naranja con piel (sí, habéis leído bien, con piel, eso sí, bien lavadita por favor)

4 huevos

200 gr de azúcar

200 gr de aceite de girasol

220 gr de harina

1 pellizco de sal

1 sobre de Levadura Royal

Azúcar para espolvorear

 

Elaboración:

Trocear un poco la naranja, con su piel y todo, y echar en un bol junto con el resto de los ingredientes (los huevos por favor sin cáscara, con la de la naranja es suficiente)

Darle con la batidora hasta que esten todos los ingredientes bien mezclados y los trocitos de naranja sean muy pequeñitos, y rellenar los moldes aproximadamente 3/4 partes. Espolvorear un poquito de azúcar en el centro de cada futura magdalena y al horno, previamente calentado a 220º, unos 15 minutos aproximadamente. Yo suelo hornear siempre con aire, pero el horno nuevo y yo todavía no somos muy amigos y me salieron todas las magdalenas mirando para el oeste.... así que si no queréis que se os tuerzan como a mí, hornearlas con fuego arriba y abajo, pero sin el aire.

Nota: Las magdalenas para que suban bien deben meterse con las cápsulas de papel en un molde del estilo que véis en la foto, los hay metálicos, de silicona, podéis usar flaneras.... cualquier cosa que se os ocurra que evite que las magdalenas crezcan a lo ancho en vez de a lo alto. Otra cosa que suelo hacer es poner doble cápsula de papel, para reforzar aún mas.

 

COCA DE CALABAZA PASO A PASO

Esta receta ya estaba puesta en el blog, pero sin su paso a paso, que es como me gusta poner todas las recetas, así que os la vuelvo a dejar, pero esta vez bien ilustrada.

COCA DE CALABAZA

Ingredientes:

350 g calabaza (en crudo)
260 g azúcar (o 130 g fructosa)
265 g harina de repostería
3 huevos
140 g aceite girasol
1 sobre blanco y 1 azul de gasificante
1/2 sobre de levadura Royal
canela en polvo


Elaboración:

Se cuece la calabaza, cortada a trocitos, en el microondas durante 10 minutos a potencia máxima. Chafar con un tenedor y dejar templar.

Después la mezclamos con el azúcar, los huevos y el aceite y lo pasamos por la batidora.

Añadimos la harina (junto con los gasificantes y la levadura) y lo mezclamos todo.

Sale una masa un poco espesa; la ponemos en un molde y espolvoreamos por encima con una mezcla de azúcar y canela en polvo.

Con el horno caliente, lo ponemos entre 30 y 40 minutos a 180 grados. (pinchar con un palito de madera y cuando salga limpio ya está).

(sobres de gaseosa)

(mezcla de azúcar y canela)

CALLOS

Esta receta es de mi suegra, yo en casa de mi madre nunca he comido callos (ni pienso), pero a mi marido le vuelven loco, así que un día obligué a mi suegra a hacerlos delante mío para no perderme ningún paso, porque me la conozco y siempre se deja sin decirme alguna cosa que es la que le da el punto a la receta...

CALLOS A LA MARI

1,5 Kg de callos

vinagre

7 dientes de ajo

2 cebollas (si puede ser roja mejor, aunque la 1/2 para cocer los callos podeis usar blanca)

½ pimiento rojo

1 pimiento verde

6-8 tomates de hacer

Pimentón

Aceite y Sal

Poner los callos (1,5 kg) en un barreño con agua fría y un buen chorro de vinagre (medio vaso aprox.) y dejarlos un ratito, limpiarlos bien y a la olla express, cubrir con agua, echar media cebolla y 4 dientes de ajo (con piel incluida si quieres), un puñadito de sal y cocer. En mi olla es muy rápida desde que sale el vapor 10 minutos.

 
Mientras tanto... Picar una cebolla y media, algo mas de medio pimiento rojo, un pimiento verde italiano, 3 dientes de ajo, sal y pocharlo, cuando esté a medio pochar añadir una cucharada de postre de pimentón picante ( o dulce, según el gusto) y una lata de tomates pelados (vienen como 1/2 docena). Echarlos sin el agua que llevan en la lata, pero guardarla por si hace falta. Pocharlo todo muy bien y triturar con batidora, chino o pasapurés, ver como ha quedado de caldosito y añadir un poco del agua si hace falta.

Los callos una vez cocidos se cortan en tiras y se añaden a la salsa. Tener en cuenta que deben quedar un pelín tiesos pq luego los vas a hacer un ratito con la salsa. Mejor tener que dejarlos mas tiempo con la salsa que pasarnos al hacerlos.