PAN DE MOLDE

Esta ha sido la primera vez que he hecho pan de molde en casa, y la verdad es que ¡¡¡¡ más fácil es imposible!!!   ¡¡¡Gracias Ibán Yarza y David de Jorge!!!

Os dejo la receta tal cual la teneis en el blog de David de Jorge - Robin Food, en él encontraréis también el vídeo para poder hacer la receta.

PAN DE MOLDE
Prefermento (24 horas):
300 g de harina de trigo
2 g de levadura fresca
180 g de agua
Masa:
525 g de harina de trigo
265 g de agua
20 g de levadura
14 g de sal
24 h. antes, mezclar los ingredientes del prefermento y amasarlos hasta que estén bien mezclados.
Guardarlo en la nevera con film.
El día del horneo mezclar los ingredientes con el prefermento.
Amasar bien (10-15 minutos) y dejar reposar 10 minutos.
Formar 4 bolas y disponer en el molde engrasado (o 2 pequeños).
Dejar fermentar 1 hora y meter en horno a 220º unos 25 minutos, sacarlo del molde y volver a meter al horno (apoyado en su costado) para que se acabe de hornear durante otros 8 minutos.


Es un pan que no tiene nada que ver con los Bimbos, Panricos o similares.... solo la forma.
Mi hijo pequeño siempre pide los bocatas con "pan del duro" como dice él, vamos, que no sea pan de molde, sino de barra o de hogaza casero, y este pan si que le gustó porque sabe a pan!!! Es un pan ligero pero no tanto como los que compramos en el super, este tiene una miga con más cuerpo y sabor. Siento mucho no poder poneros la foto del corte, pero... se me olvidó!!