Cuando preparé el pulpo en vinagreta de la receta que puse ayer, preparé de dos formas la vinagreta para ver cual resultaba mejor, y esta es la otra forma en que lo hice, que serví a modo de ensalada. Según mi marido.... buenísimo de cualquier forma, es pulpo....
ENSALADA DE PULPO Y LANGOSTINOS EN VINAGRETA
Ingredientes:
Lechugas variadas
Pulpo cocido
Langostinos cocidos
Cebolleta Pimiento rojo
Pimiento verde
Huevo cocido
Pepinillos en vinagre
Tomate concassée (pelado, despepitado y picado en cuadraditos)
Vinagre (en esta ocasión utilicé el vinagre bio de crianza de Piedra Luenga)
Aceite de oliva virgen extraSal
Elaboración
Picar muy finamente la cebolleta, pimientos, huevo, pepinillos y tomate.
En un tarro de cristal ponemos 1 parte de vinagre, 3 partes de aceite y una pizca de sal. Añadimos la anteriormente picado, tapamos y agitamos con ganas para que se mezcle muy bien.
En una ensaladera pequeña aliñamos la lechuga con sal, vinagre y aceite y removemos bien.
Por otra parte mezclamos el pulpo con los langostinos troceados en 3-4 partes y reservamos 4 para la presentación.
Disponemos la ensalada ayudándonos de un aro de emplatar, como véis en la foto: en el centro el pulpo y langostinos en vinagreta y al rededor la lechuga aliñada, y colocamos los 4 langostinos que teníamos reservados sobre el pulpo.
Truco
Para que la cebolla esté suave es recomendable dejarla media hora a remojo en agua fría con un chorrito de vinagre.
cuanto me alegra de verte de nuevo por aqui, ¡vaya vacaciones jajaja!
ResponderEliminary como bien dice tu Marido, el pulpo de cualquier manera, yo me quedo con las dos.
un besote
k rica ensalada se ve
ResponderEliminarMuchas gracias chicas!!!! Ya ves, meralf... cuando cojo algo con ganas... me cuesta dejarlo (en este caso las vacaciones blogueras...jajajja)
ResponderEliminarpues asi tambien tiene buena pinta
ResponderEliminarVaya delicia de ensalada!!
ResponderEliminarBicos.
Esta ensalada de pulpo con langostinos ya son palabras mayores, tiene que estar rico rico. Acabo de descubrir tu blog me he dado un paseo por el y me gusta lo que publicas, con tu permiso me quedo de seguidor.
ResponderEliminarUn saludo
Muchas gracias Xoriguer he visitado tu blog y me ha gustado muchisimo, tienes una enorme variedad de recetas!!!.
ResponderEliminarkanela y Espe, muchisimas gracias!!!! por cierto, este finde caen las galletas de pistola faciles... ya te contaré.
Muy rica Canti. Asi vamos variando de ensaladas a diario.
ResponderEliminarDichosas dietas.Besos.
QUÉ DELICIA, EN MI CASA MI MARIDO DEVORA EL PULPO COMO SEA, ASI QUE PARA ESTE DOMINGO YA TENGO RECETITA DIFERENTE,JEJEJE BESINES Y BUENFINDE!! GRACIASS
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