ALUBIAS en "OLLA FERROVIARIA o PUTXERA"

Se ponen las alubias y el chorizo en la olla y se cubren con agua.

Para ganar tiempo las hemos puesto al fuego en la vitro hasta que han empezado a hervir, y mientras hemos hecho el fuego.

Se pone en el recipiente de la olla ferroviaria unas piedras de carbón y se encienden (merece la pena gastarse un poco mas y comprar un buen carbón, pq nos durará muuuucho mas y no tendremos que estar tan pendientes) Nosotros las prendemos con una candileja (es trampa pero... ahorras tiempo). Cuando ya está prendido el carbon colocamos encima la olla con las alubias y el chorizo. Se tapa y.... pluf pluf durante.... en este caso tardamos 4 horas y media. Solo hay que ir vigilando la cantidad de caldo que le queda a las alubias y espantarlas un poco de vez en cuando con agua fria si hierven muy fuerte o añadir agua si se van secando. Vigilar que el carbón no se consuma y.... cuando ya están tiernas añadimos un refrito de aceite y pimentón, echamos la sal, añadimos las morcillas y tapar y dejar 5 minutillos mas.

"PAELLA" de pollo

Ingredientes:
1 kilo de arroz SOS
El doble de volumen de caldo que de arroz
1 lata pequeña de champis
1 lata pequeña de guisantes
1 lata pequeña de pimiento rojo (morrón)
1 huevo cocido
1 bolsa de aceitunas verdes (con o sin hueso, vosotros decidis)
1 pollo troceado
3 filetes de lomo adobado cortado en cuadraditos
un trozo de chorizo del tamaño de una salchicha frankfurt cortado en rodajas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento verde.

Elaboracion:
Pochar aceite y sofreir cebolla ajo y pimiento. cuando está pochadito ir friendo el pollo en ello. (esto lo suelo tener hecho de vispera)
Hacer un caldo con los huesos del pollo, avecrem, cebolla perejil y ajo, y colarlo. Echar colorante o mejor azafran.

El dia de la paellada, ponemos a calentar la paellera, echamos un poco de aceite y freimos el lomo y el chorizo, le añadimos el pollo y lo calentamos, cuando esté caliente añadir el arroz, darle un par de vueltas y echar el doble de caldo y un poquito mas. Echar los guisantes sin el caldo, los champis sin el caldo, las aceitunas y colocar el huevo y los pimientos cortados en tiras. Dejar hacer 20 minutos aproxa fuego medio, hasta que se evapora el caldo completamente, subir el fuego y hacer el socarrat o como se llame, que es la costra esa de debajo. Cuando el humo sale blanco ya está. Dejar reposar tapada con un trapo o periodico 5 minutillos y a comer.

Esta es la paella al estilo de mi familia, no una paella valenciana!!! a mi me encanta de todas formas.

Espero no haberme olvidado ningun ingrediente. Bueno, el pollo lo salais antes de freir y al caldo añadirle un poco de sal.

MAGDALENAS DE ACERO

El nombre viene porque la receta la dio una forera llamada Acero8, y al final.... se han quedado con el nombre de Magdalenas de Acero, pero....nada mas lejos del nombre.... tiernas y esponjosas a mas no poder!!!

Os pongo la receta que puso en su día la autora:

Magdalenas (salen 3 docenas) (de ACERO8)

INGREDIENTES:

1/2 docena de huevos

1/2 litro de leche

1/2 litro de aceite de girasol o de oliva del suave

1/2 k de azucar

8 parejas de papelillos gaseosos (cuando abrais la caja veréis a que me refiero con parejas)

750 gr de harina

La ralladura de 1 limón

ELABORACION:

Se mezcla todo con la batidora, pero cuidado que los papelillos gaseosos suben como la espuma, así que utilizar un recipiente muy grande.

Se pone un poco de masa en los moldes un poquitin mas de la mitad y se echa una puntita de azucar encima.

Meter al horno a unos 200 grados el horno ya precalentado. La altura es la ranura de debajo del centro y el fuego arriba y abajo.

Tardan uno 10 ó 15 min, pero nara mejor que la vista para comprobarlo, en cuanto veais que estan doradas ya estan.

NOTAS

Se puede hacer perfectamente con la mitad de los ingredientes.

Los sobre gaseosos los he encontrado en Sabeco de la marca El Tigre pero en la farmacia venden de la marca Armisen y en Mercadona de Hacendado. (están en la zona de las levaduras)

Para que las magdalenas suban bien hacia arriba mi consejo es que pongáis dos capsulas por magdalena y si teneis alguna flanera o molde para magdalenas de este tipo, utilizarlo para que así no se ensanchen las magdalenas y crezcan hacia arriba.

Se pueden hacer con perlitas de chocolates, pasas, nueces.... lo que se os ocurra, incluso he visto rellenas con bombones Ferrero Rocher....

TARTALETAS DE GULAS CON GAMBAS AL AJILLO

Idea de mi madre y de mi hermana....

Las tartaletas están hechas con las obleas de La cocinera, esas que se usan para hacer empanadillas, puestas en tartaletas metálicas y metidas al horno a tostarse, luego se sacan se dejan enfriar y ya las tenemos listas para rellenar de lo que queramos, en este caso algo tan fácil como poner unas 4 cucharadas de aceite a fuego fuerte, 3 dientes de ajo muy picados, 1 o 2 cayenas o guindillas (a gusto del consumidor), cuando el ajo empieza a dorarse añadir las gambas peladas. cuando pierdan el color de crudo añadir las gulas, remover y dejar hacer 2 minutitos.

MOLDE DE POLLO, BACON Y QUESO de "Erdecai"

MOLDE DE POLLO, BACON Y QUESO (de Erdecai)
INGREDIENTES
Filetes de pechuga de pollo
Bacon en lonchas (o panceta sin ahumar si no nos gusta el sabor del ahumado -yo es la que uso)
Queso en lonchas.

ELABORACION:
Necesitamos un molde de plum-cake untado de aceite o uno antiadherente.
Salpimentamos el pollo.
Forramos el fondo y las paredes del molde con bacon, dejando que las tiras cuelguen por los lados para tapar luego la parte de arriba.
Ponemos capas de filetes de pollo, bacon y queso hasta llenar el molde, terminando con una capa de pollo.
Prensamos bien (con las manos, mismamente).
Tapamos con el bacon que habíamos dejado caer por los lados y metemos a horno fuerte unos 20-30 minutos.
Desmoldamos y servimos cortado en rodajas.

Salsa de cebolla de Erdecai
Dos cebolas grandes muy pochadas en aceite y trituradas, se vuelven a poner en la sartén y se le añade un cartón pequeño de nata líquida, una cucharadita de Bovril (concentrado de carne -os acordais del anuncio ¡Concentrado estoy!!!!!!), un poquito de pimienta y sal y lo dejamos cocer un ratito hasta que espese.

Aquí teneis un paso a paso de Erdecai: http://erdecai.blogspot.com/2007/04/molde-de-pollo-y-salsa-de-cebolla.html


Salsita de queso
Aprovecho el caldito que ha quedado en el molde de todos los jugos que ha soltado todo y el queso y lo pongo en un cazo a reducir un poquito. Le añado mas queso tipo Havarti que es el que uso para hacer el molde y cuando todo esté bien fundidito.... a la salsera.

También quedaría muy bien con un queso azul o roquefort o con un brie o camembert.

HUEVITOS DE CODORNIZ CON TXATKA Y LANGOSTINO COCIDO

Pues lo que el nombre de la receta dice..... huevo de codorniz cocido, txatka (barritas krisia son mis favoritas) y langostino cocido, todo ello pinchadito con un palillo y con mahonesa para acompañar.

TORTUGA GERTRUDIS SALADA

¿A QUE ES BONITA MI TORTUGA GERTRUDIS???

Es un brazo de gitano relleno con queso de untar (philadelphia) y jamón york.

Se corta en rodajitas y las vamos colocando en el interior de una ensaladera grande cubriendola totalmente las paredes. Para que no se nos peque a la ensaladera, podemos cubrir su interior con film de plastico y así la podremos desmoldar muy bien.

Una vez rellena solo hay que poner el relleno en cuestión que queramos, yo la rellené de Ensaladilla Rusa http://elblogdecantinerita.blogspot.com/2009/01/ensaladilla-rusa.html.

Meter a la nevera a reposar un rato y que coja forma.

Tapamos con un plato la ensaladera y la desmoldamos, quedandonos nuestro cuertpo de la tortuga al que solo falta ponerle cabeza, patas y cola (con unos panecillos de leche o unos brioches, por ejemplo)

Os dejo la receta del brazo gitano que yo he utilizado tal cual la tengo copiada:
BRAZO GITANO SALADO (DE BELLABLANCA)
INGREDIENTES
4 huevos
60 grs de azúcar
120 grs de harina

PREPARACIÓN

Batir muy bien las yemas de los huevos con el azúcar.
Incorporar la harina y mezclar bien.
Añadir las claras montadas a punto de nieve, con cuidado para que no se baje la mezcla.
Forrar la bandeja del horno con papel vegetal y e echar la mezcla extendiéndola muy bien para que quede finita.
Meter al horno precalentado a 180º y durante unos 12 minutos (hasta que empiece a dorarse sólo un poquito).
Sacar y volcar sobre un paño un poco húmedo y enrollarlo sobre sí mismo con el paño para que conserve la forma. Una vez que se enfríe ya lo puedes desenrollar y rellenar con lo que quieras.
En mi caso con queso de untar y lonchas de jamón york.
Lo enrollas bien apretadito y a la nevera envuelto en papel de aluminio unas horas.
Sacas antes de servir y cortas en rodajitas y listo!

http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postt101487.html&postdays=0&postorder=asc&highlight=brazo&start=30


y enlaces a las dos gertrudis que vi por primera vez y de donde copié:
SALADA
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postt217913.html&postdays=0&postorder=asc&highlight=tortuga&start=0
DULCE
http://www.recetariocanecositas.com/receta/?rec=272

BATALLON DE PINGÜINOS

Fácil a mas no poder.... rodaja de zanahoria cruda a la que cortamos un triangulo .
Cogemos una aceituna negra deshuesada y la abrimos de arriba a abajo con un cuchillo y la rellenamos de queso de untar (philadelphia o similar).
cogemos otra aceituna y por el agujero por donde han sacado el hueso le metemos el trianguilo de zanahoria a modo de nariz.
Ahora solo queda pincharlo todo con un palillo

(Esta receta la pillé del foro pero no se de quién es... lo siento)

PIZZAS CASERAS (Masa y 2 rellenos diferentes)

MASA PARA PIZZAS

INGREDIENTES:

- 300 gr. de harina

- 5 cucharadas de aceite

- 1/2 vaso de leche

- 1 cucharadita de sal

- una nuez de levadura de panadería

- un poco de agua templada para deshacer la levadura

ELABORACION:

Se deslíe la levadura en un poco de agua templada.

Se forma un montoncito con la harina, haciéndole un hueco en el centro, donde se echa el aceite y la sal, se mezcla con los dedos y se añade la levadura desleída.

Se amasa vertiendo poco a poco la leche y se trabaja la masa hasta que quede suave y elástica, para lo cual iremos añadiendo harina hasta que la masa no se nos pegue a las manos (muchas veces acabas usando unos 400 gr de harina o mas)

Se hace una bola y se deja fermentar tapada con un paño limpio durante 2 1/2 horas a temperatura ambiente.

Luego se estira la masa, se rellena al gusto y se deja descansar otra 1/2 hora.

Si se tiene prisa, se puede dejar a fermentar en un lugar templado hasta que doble su volumen.

Normalmente, con estos ingredientes salen 2 pizzas del tamaño de un plato o una del tamaño de la bandeja del horno.

En las fotos, yo he hecho una masa con el doble de ingredientes para hacer las 2 pizzas grandes.

RELLENO DE SALAMI

Ingredientes:

- tomate frito

- tabasco

- orégano

- tomate crudo

- salami

- sal

Añadir al tomate frito unas gotas de Tabasco y un puñadito de orégano(mejor si se tiene salsa casera picante).Pelar el tomate y partir en rodajas finas.

Extender la masa, cubrir con las rodajas de salami, extender sobre ellas el tomate frito cubriéndolas.

Colocar por encima las rodajas de tomate crudo, poner un poquito de sal sobre cada rodaja y meter a horno caliente (entre 180 y 200º) alrededor de 20 minutos.

Con este relleno, es muy importante comprobar la textura de la pizza antes de sacar del horno porque el tomate suelta agüilla y tarda un poco más en hacerse que con otros rellenos.

RELLENO DE SARDINAS Y BONITO

INGREDIENTES:

- tomate frito

- tabasco

- orégano

- 2 latas de sardinas en aceite

- 2 latas de bonito en aceite

- aceitunas negras (mejor sin hueso)

- pepinillos, alcaparras y cebollitas en vinagre

ELABORACIÓN:

Añadir al tomate frito unas gotas de Tabasco y un puñadito de orégano (mejor si se tiene salsa casera picante).

Laminar los pepinillos, trocear el bonito y las sardinas

Extender la salsa de tomate sobre la masa cubriéndola.

Ir colocando por encima el resto de los ingredientes procurando distribuirlos de forma equitativa.

Si nos ha sobrado algo de salsa de tomate, se puede salpicar sobre la pizza con una cuchara de madera.

Meter a horno caliente (entre 180 y 200º) alrededor de 20 minutos.

ROLLITOS PRIMAVERA (Mas o menos)

INGREDIENTES:

Berza picadita

Zanahoria picada

Carne picada

Pasta para rollitos

Salsa de soja

Aceite

ELABORACION:

En una sarten con un poquito de aceite salteamos la berza, zanahoria y carne (de lo que hay en el plato usé 1/3 de berza, toda la zanahoria y una cucharada sopera de carne picada, me salieron 2 rollitos) y le añadimos un chorrito de salsa de soja

Rellenamos la pasta para rollitos. En concreto la que yo he usado es de la marca blue dragon, la remojas en agua caliente para que se ablande y luego la secas y a rellenar.

y damos forma

Freír en abundate aceite caliente y colocar sobre un papel absorvente para eliminar todo el aceite posible.

Servir acompañado de salsa agridulce.

SANDWICHES DEL EME

ESTOS SON LOS SANDWICHES MAS RICOS DEL MUNDO MUNDIAL.....
Es una receta que se acerca bastante a la del Bar EME de Bilbao, lo unico que falla es el pan, que a falta de hacer uno como el de ellos, ponemos Bimbo
INGREDIENTES:
Mahonesa
Salsa de Pimientos
Jamón York
Lechuga
Pan de Molde

MAHONESA - para conseguir que nos quede semilíquida se rebaja con agua tibia para que no se corte.

SALSA PIMIENTOS
2 latitas de pimiento rojo morrón (de las pequeñas, que viene 1 pimiento aprox.)
1 huevo cocido
1 lata de anchoillas en aceite
1/3 o 1/2 brick tomate frito Orlando
1 cucharada sopera Mostaza
1 cucharada sopera Ketchup
Tabasco al gusto

Echar todo en el vaso de la batidora y batir, la base de la salsa es pimientos y anchoa, por lo que yo cuando la noto insípida es lo que le suelo añadir.
Untar una rebanada de pan con salsa de pimientos abundante y cubrir con jamón york y la otra con mayonesa y lechuga.

TRUCO: Para que queden bien empapados en salsa los sandwiches, me gusta echar bastante salsa y mahonesa y lo dejo media horita para que lo chupen bien y luego si hace falta vuelvo a echar mas salsa y ya lo cubro con el jamón york y la lechuga.